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Zauberhafte Rezepte für Jedermann

 

Zwiebelkuchen
 
Zutaten:
1 große Stange Lauch
50 g gekochter Schinken
500 g Creme fraiche
3 Eier
1 Beutel Zwiebelsuppe
1 Packung Blätterteig

Zubereitung:
Lauch putzten, waschen und in Ringe schneiden.

Schinken in Würfel schneiden.
 
Creme fraiche mit Eiern und Zwiebelsuppenpulver verrühren, Lauch und Schinken zugeben und unterrühren.
 
In eine runde Form (28cm d.) Blätterteig auslegen und einen 3 cm hohen Rand formen.
 
Die Masse auf dem Teig verteilen und den Zwiebelkuchen im Backofen backen.
 
Bei 175 C° ca. 55 Min.

 

Schnitzelauflauf
 
Zutaten:
4 Schnitzel paniert
100 g frische Champignon
100 g Schinken
1-2 Zwiebeln
1 Becher Sahne
etwas Geriebenen Emmentaler
 
Zubereitung:
 
Zutaten zerkleinern und andünsten, anschließend die Sahne dazugeben und den geriebenen Emmentaler darüber streuen

½ Stunden backen lassen
 
Unser Tip:
Mit Salat, Weißbrot oder Reis servieren

 

Lahana Firinda - Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf

Zutaten: ( für ca. 4 Personen )
1 Kopf Weißkohl von etwa 1 kg
2 Zwiebeln
4 Eßl. Butter
300 g Hackfleisch, halb und halb
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Paprikapulver, scharf
1 Teelöffel Tomatenmark
¼ L Fleischbrühe
75 g trockener Schafskäse
2 Eier
¼ L Milch
Für die Form: Butter und Semmelbrösel
 
Zubereitung:
Den Kohlkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen.
 
Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Die Butter in einen Topf zerlassen, die Zwiebeln zufügen und leicht bräunen lassen.

Das Hackfleisch zugeben und 5 Min. mit anbraten. Den Kohl, das Salz und die Paprika zum Hackfleisch geben, umrühren und bei milder Hitze 30 Min. dünsten.

Eine große, flache, feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, mit Semmelbröseln ausstreuen und die Kohlhackfleischmasse einfüllen. Das Tomatenmark mit der Fleischbrühe verrühren und darüber gießen. Die Flüssigkeit in der Form bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte fast völlig verdunsten lassen.

Das Gericht vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und den Auflauf damit bestreuen. Die Eier mit der Milch verquirlen und darüber gießen.
 
45 Minuten im Ofen backen lassen.

 

Hähnchen-Reis-Pfanne

Zutaten: ( für 4 Portionen )
250 g Naturreis
1 mittelgroße Zwiebel
Je 1 kleine rote, grüne und gelbe Paprikaschote
1 Fleischtomate (ca. 200 g)
4 Hühnerbrustfilets (ca. 500 g)
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
Salz und schwarzer Pfeffer
½ TL mittelscharfes Paprikapulver
2 EL Butter, 1 Bund Petersilie
 
Zubereitung:

  1. Reis etwa 20 Min ( siehe auch Packungsanleitung ) garen lassen. In ein Sieb abgießen und gründlich abtropfen lassen.
  2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika halbieren, vom Samen und Scheidewänden befreien, waschen und in Streifen schneiden.Tomate überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Brustfilets in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen.
  3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenstücke zugeben und 5 Min. anbraten. Knoblauch dazupressen und das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  4. Die Butter in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Paprikastreifen zugeben und bei milder Hitze 5 Min. anbraten. Reis und Tomatenwürfel zufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
  5. Die Brustfilets darauf legen, Deckel schließen und bei milder Hitze 10 Min. garen. Die Petersilie waschen, abzupfen, fein hacken und vor der dem Servieren über das Gericht streuen.

 

Frischer Nudelsalat

Zutaten:
200 g Rigatoni oder Makkaroni
etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 TL Öl
½ Staude Endiviensalat
1 gebratenes Hähnchen
1 Zwiebel, 1 Bund Petersilie
4 Dosentomaten
0,2 l Sahne
1 El Rotweinessig
 
Zubereitung:
Rigatoni - ersatzweise klein gebrochene Makkaroni oder Hörnchen - in viel kochendem Salzwasser mit 1 Tl Öl 10 Min. sprudelnd garen.
 
Die Endivie putzen, waschen, feinstreifig schneiden, unter die abgetropften, noch lauwarmen Nudeln mischen.
Brathähnchen auslösen, in mundgerechte Stücke teilen, zum Salat geben.
 
Zwiebel und Petersilie fein hacken, Dosentomaten durch ein Sieb passieren, alles miteinander mischen.
 
Zum Schluss Sahne und Würzzutaten hinzufügen, behutsam unterheben und abschmecken.
 
Tip:
Dieser Salat hat besonders viele Vorzüge: Er ist nicht nur in kurzer Zeit zubereitet, sondern kostet wenig Geld und
schmeckt Kindern ebenso wie großen Leuten!

 

Bunte Palette

Zutaten:
1 Dose Maiskörner
3 rote Zwiebeln
100 g Feldsalat
200 g Champignons
1 El Zitronensaft, 20 schwarze Oliven
1 Dose Thunfisch im eig. Saft
4 hartgekochte Eier
3 El Sherryessig
1 El scharfer Senf, Pfeffer
2 zerdrückte Knoblauchzehen
4 El Olivenöl, Paprikapulver
 
Zubereitung:
Mais abgießen, Sud auffangen. Körner auf 4 Teller verteilen. Jede der folgenden Zutaten nebeneinander auf den Tellern anrichten, so dass eine bunte Palette entsteht:
 
Zwiebeln, in dünne Scheibchen gehobelt.
 
Feldsalat, geputzt, gewaschen. Pilze gesäubert und blättrig geschnitten, mit Zitronensaft beträufelt.
 
In frei gebliebenen Ecken Oliven und zerzupften Thunfisch (Saft zum Maissud gießen) sowie die halbierten Eier setzen.
 
Aus diesem Sud und den übrigen Zutaten eine Sauce aufschlagen und über die Palette verteilen.

 

Riesengarnelen mit Shiitake-Pilzen in Zitronen-Joghurt-Sauce

Zutaten: (für 4 Portionen)
300 g Möhren, etwas Salz
200 g Shiitake-Pilze, 4 El Öl
2 rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel, 1 Zitrone (unbehandelt)
4-5 Zweige Estragon
20 Riesengarnelen (ca. 30 g, ohne Kopf und Schale)
1 ½ El Mehl, Cayennepfeffer
300 ml Hummerfond, 300 g Magermilchjoghurt
 
Zubereitung:

  1. Möhren schälen, fein würfeln und 2 Min. in Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
    Stiele der Shiitake-Pilze ntfernen, Hüte halbieren und in 1 El Öl unter Wenden 3 Min. braten und beiseite stellen.
  2. Chilischoten halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch pellen und fein würfeln. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen.
    Estragon abzupfen.
  3. Garnelen entdarmen und längs halbieren. Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen in zwei Portionen unter Wenden kurz anbraten, mit einer Schaumkelle herausheben.
  4. Chillies, Knoblauch und Zwiebeln im Bratfett unter Wenden andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz weiterdünsten. Fond dazugeben und 5 Min. einkochen lassen. Joghurt einrühren, weiter 3-5 Min. einhocken lassen.
  5. Möhren, Pilze, Zitronenschale und Garnelen hinein geben, erwärmen. Mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer herzhaft würzen.
    Estragon unterheben.


Tip:
Dazu passt warmes Baguette

 

Schichtsalat

Zutaten:
1 mittelgroßes Glas Sellerie
1 mittelgroße Dose Annanas
Je 1 Dose Mais und Mandarinen
6 hartgekochten Schinken
1 großes Glas Miracel-Wip
1 Stange Lauch
 
Zubereitung:
Alle Zutaten gut abtropfen lassen.
 
Sellerie in Streifen schneiden, Schinken in Würfel schneiden, Annanas klein schneiden,
 
Eier in Scheiben und den Lauch in feie Ringe schneiden.
 
Alle Zutaten nacheinander aufschichten.
 
Mindestens einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
 
Guten Appetit!

 

Tiramisu mit Quark

Zutaten:
3 Eier (Eiweiß zu Schnee schlagen)
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
1 Becher Sahne geschlagen
2 Tl Sahnesteif
1 Vanillezucker
1 El zerlassene Butter
3 El Zucker
Zum Tränken:
½ - 1 Tasse starker, kalter Kaffee
1 Tasse Marsalawein oder Amarettolikör
2- 3 Pakete Löffelbisquits
 
Zubereitung:
Eigelb mit Vanillezucker, Zucker, Butter und Quark zu einer Creme schlagen, Mascarpone unterrühren und dem
Eischnee unterheben.
 
Bisquits nacheinander kurz in die Kaffee-Marsala-Mischung etwa bis zur Hälfte eintauchen.
 
Die eingetauchten Bisquits in eine Runde oder eckige Form dicht aneinander legen, mit Creme bestreichen und diesen
Vorgang zweimal wiederholen.
 
Die oberste Cremeschicht glattstreichen und die Torte 4 Std. kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao besieben.

 

Sägespäne-Kuchen (Herdblech)

Zutaten:
Boden:
200 g Zucker
250 g Margarine
150 g Mehl
4 El Kakao
1 P. Backpulver, 1 P. Vanillezucker
 
6 Eier - 3 Eiweiß schlagen zum Schluss darunter heben
Backzeit(15 Min.) 180° ca. (dann abkühlen lassen)
 
1. Belag:
2 Becher Schmand
2 Becher Schlagsahne
2 Paradiescreme Vanille
4 El Zucker
 
Alles mixen und auf den Boden verteilen
 
2. Belag:
50 g Kokosraspeln
50 g Zucker
50 Margarine
 
Alles in einem Topf goldbraun anrosten und auf den Kuchen verteilen (wenn geröstet sofort auf einen kleinen kalten Teller abkühlen, da sonst im Topf alles durch die Hitze verbrennt)

 

Käsesuppe

Zutaten:
4 Becher Sahnekäse
3 kl. Büchsen Pilze
1-2 Stangen Porree
750 g Gehacktes
Ca. 2 L Wasser
1 Brühwürfel je Liter
 
Zubereitung:
Die Pilze und den Porree in Butter andünsten, dann Wasser und Brühwürfel dazugeben und alles aufkochen lassen.
 
Jetzt das gut gewürzte Gehacktes reinzupfen und wieder kochen lassen.
 
Vor dem Servieren den Sahnekäse einrühren und bis zum kochen ständig rühren.

 

Feine Rahmschnitzel vom Blech

Zutaten: ( für 12 Portionen )
12 Schweineschnitzel
250 g Speck
3 Zwiebel(n)
4 Stange/n Lauch
3 Becher Sahne
1 Becher saure Sahne
2 Pck. Sauce (Jägersoße)
12 Scheibe/n Käse (Chesterkäse)
500 g Champignons
 
Zubereitung:
Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, in eine gefettete tiefe Pfanne vom Backofen legen.
 
Darauf je eine Scheibe Chesterkäse. Champignons, gewürfelte Zwiebeln und den gewürfelten Speck mit etwas Pfeffer anbraten.
 
Danach über die Schnitzel verteilen. Der Lauch (der weiße Teil) wird in Ringe geschnitten und darüber verteilt.
 
Die Sahne mit Salz, Pfeffer, Paprika und Curry würzen.
 
Die Jägersoße unterrühren und die kalte Soße über die Schnitzel geben.
 
Alles 24 Stunden ziehen lassen. Danach bei 170°C ca. 90 Minuten garen.
 
Tip:
Dazu passt Reis und Salat.
 
Super für eine Feier, da es gut zum Vorbereiten ist.

 

Ofencurry

Zutaten: (für 8 Portionen)
1,5 kg Putenfleisch oder Schweinefleisch
500 g Zwiebel(n)
1 kl. Dose/n Erbsen, abgetropft
1 kl. Dose/n Pilze, abgetropft
1 kl. Dose/n Ananas, abgetropft
250 ml Currysoße
125 ml Chilisauce
600 ml süße Sahne
Salz
Pfeffer
Fett für den Bräter
 
Zubereitung:
Bräter fetten.
 
Fleisch klein schneiden auf Gulaschwürfelgröße.
 
In den Bräter geben, etwas salzen und pfeffern.
 
Geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebeln, abgetropfte Erbsen, Pilze und Ananas darüber geben.
 
In einem großen Messbecher Sahne, Currysauce und Chilisauce verquirlen, über die Zutaten geben.
 
Den Bräter mit Alufolie abdecken, und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad zwei
Stunden garen.
 
Tip:
Beilagen (variabel) Baguette, Reis oder Nudeln. Schmeckt auch pur ohne Erbsen, Pilze und Ananas. Es können eine oder alle dieser Beigaben variiert oder ganz weggelassen werden.

 

Party-Bällchen

Zutaten: ( für 10 Portionen)
1 kg Hackfleisch
2 Brötchen, altbackene
2 Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n), rote
2 Ei(er)
1 EL Senf (Kräutersenf)
1 EL Ketchup (Curry)
Salz und Pfeffer
Milch
Paprikapulver, edelsüß
 
Zubereitung:
Die Brötchen in der Milch einweichen.
 
Die Zwiebel und die Paprika in kleine Stücke schneiden.
 
Die ausgedrückten Brötchen mit der kleingeschnittenen Zwiebel, der Paprika, den rohen Eiern, den Senf und dem Ketchup mischen.
 
Die Hackmasse mit den Gewürzen abschmecken.

Aus dem Teig kleine Bällchen formen und auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben.
 
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 min backen, die letzten Minuten auf die höchste Einstellung
schalten oder wenn möglich, kurz übergrillen.
 
Ergibt ca. 50 Bällchen, die auch schon einen Tag vorher gut zubereitet werden können.

 

Rosmarin - Balsamico - Schweinefilet

Zutaten: ( für 6 Portionen )
1 kg Schweinefilet
Salz und Pfeffer
8 EL Wein, weiß, trocken
4 EL Balsamico, dunkler
4 EL Olivenöl
1 Zweig/e Rosmarin, ca. 20 cm (nach Geschmack auch mehr)
 
Zubereitung:
Fleisch salzen und pfeffern.
 
5 EL Wein und 4 EL Balsamessig mischen.
 
Filet in Öl anbraten und 10 Min. sanft weiter garen. Rosmarinnadeln dabei überstreuen und nach und nach das Wein/Essig-Gemisch angießen.
 
Immer nur wenig und immer wieder erst einkochen lassen. Nach 10 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
 
Die Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen.
 
Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren.
 
Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln.
 
Tip:
Saucenmenge kann auch erhöht werden, dabei sollte immer der Anteil von Wein und Balsamessig gleich bleiben.
 
Filet ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat.

 

Hähnchenkeulen vom Blech

Zutaten: ( für 12 Portionen )
12 Hähnchenschenkel
5 EL Tomatenketchup
2 EL Honig, 6 EL Öl, 3 EL Sojasauce
3 EL Chilisauce, süß-pikant
1500 g Kartoffeln
3 Zehe/n Knoblauch
250 Zwiebel(n)
2 Zweig/e Rosmarin
1 Bund Thymian
1Glas Hühnerbrühe
500 g Tomate(n)
 
Zubereitung:
Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen und in große Auflaufform/Bräter legen.
 
Ketchup, Honig, Soja- und Chilisauce aufkochen und die Keulen damit bepinseln. Kartoffeln schälen und waschen, Knoblauch und Zwiebeln pellen, Knoblauch in Scheiben, Zwiebel in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian abzupfen. Alles mit Öl
mischen, salzen und pfeffern und um die Keulen verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 50 Min. braten, dabei nach und nach den Fond angießen. Tomaten über Kreuz einritzen und nach 40 Min. in die Form setzen. Mit Thymian servieren.
 
Bemerkungen:
Menge lässt sich beliebig rauf- und runterrechnen, die Schärfe lässt sich durch die Chilisauce (das ist die thailändische „sweet Chilisauce for chicken / springrolls") steuern.

 

Filettopf mit Spätzle

Zutaten: ( für 4 Portionen )
600 g Schweinefilet
1 Zwiebel(n), klein geschnitten
Fett (pflanzliches) zum Braten
1 Glas Pilze, gemischte (alternativ frische Champignons)
1 Becher Crème fraiche
1 Tasse Fleischbrühe,
n. B. Käse (Edamer oder Gouda), gerieben
400 g Spätzle
Salz, Pfeffer, Butter (Kräuterbutter)
 
Zubereitung:
Spätzle in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Inzwischen das Schweinefilet in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Mit dem Messer breit drücken.
 
In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Filetscheiben kurz auf beiden Seiten anbraten.
 
In eine feuerfeste Auflaufform legen und mit dünnen Kräuterbutterscheiben belegen. In der Pfanne anschließend die klein geschnittene Zwiebel rösten. Die abgegossenen Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Fleischbrühe aufgießen und die Soße mit Crème fraiche andicken. Die gekochten Spätzle mit der Pilzsoße vermengen und mit der Hälfte des geriebenen Käses vermischen. Die Masse auf den Filetscheiben verteilen, die andere Hälfte des Käses darüber streuen und im vorgeheizten Backrohr ca. 25 - 30 Min.

Bei 220°C backen.

 

Gefüllte Paprikahacksteaks

Zutaten: ( für 4 Portionen )
4 Stück Bratwurst, grobe (Schmorwurst)
65 g Käse, am Stück (Gouda)
8 Scheiben Bacon
1 kleine Paprikaschote(n), rot
 
Zubereitung:
Gouda in kleine Würfel schneiden.
 
Paprikaschote putzen, entkernen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
 
Das Wurstbrät aus der Pelle drücken und mit den Paprikawürfeln gut vermengen. 4 Hacksteaks formen.
 
Die Hacksteaks mit Käsewürfeln füllen, das Brät gut darum verschließen.
 
Vom Bacon je 2 Scheiben kreuzförmig um die Hacksteaks legen und andrücken.
 
Auf dem Grill unter mehrmaligen Wenden garen.
 
Tip:
Schmeckt auch lecker aus der Pfanne.

 

Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Zutaten: ( für 4 Portionen )
1 kg Kartoffeln
2 Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
375 ml Gemüsebrühe
500 g Hackfleisch, gemischt
5 EL Quark
Salz und Pfeffer
250 g Käse (Emmentaler), gerieben
4 EL Crème fraiche
1 Tasse/n Milch
3 Ei(er), 100 g Sahne
Oregano
 
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in der Brühe ca. 10 Min. vorkochen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und vermischen. Das Hackfleisch mit dem Quark verkneten und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Eine Schicht Kartoffeln in eine Auflaufform legen, dann eine Schicht Hackfleisch darauf geben, mit Zwiebelwürfel und etwas Käse bestreuen.
 
So weitermachen, bis alles (etwas Käse zurücklassen) verbraucht ist. Die Eier mit Milch, Crème fraiche und Sahne verrühren, mit Salz und
Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen. Restlichen Käse darüber streuen und bei 200 Grad ca. 50 Min. backen.

 

Lachsfilet auf Limettenscheiben

Zutaten: ( für 4 Portionen )
600 g Lachsfilet
500 g Kartoffeln, festkochend
400 g Chinakohl
5 EL Olivenöl
2 Limette(n), in Scheiben
1EL Butter, 1TL Kümmel, ganz
1 Lorbeerblatt, 1 EL Salbei, grob gehackt
2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, a.d.M. Chilipulver
 
Zubereitung:
Kartoffeln mit Kümmel und Lorbeerblatt ca. 15 Min. kochen. Abtropfen, etwas abkühlen lassen und pellen.

Anschließend die Kartoffeln vierteln. Aus 3 EL Olivenöl, Salbei und etwas Salz eine Marinade herstellen.

Die Kartoffeln damit beträufeln. Chinakohl putzen, waschen und in 2 cm breite Streifen schneiden. Butter auslassen und darin den Chinakohl dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit Sojasauce ablöschen. Warm stellen. In die Pfanne das restliche Olivenöl geben und den Boden mit Limettenscheiben auslegen. Auf die Limettenscheiben den rohen Lachs legen und bei milder Hitze braten, bis sich die Limettenscheiben hellbraun färben.

Danach den Fisch vorsichtig wenden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und alles fertig garen.

Den Fisch mit den Limonenscheiben auf den Tellern anrichten. Obendrauf etwas vom Chinakohl geben. Rundum die Kartoffeln verteilen und mit restlichen Limettenscheiben dekorieren.

 

Schollenfilet mit Banane in Currysahnesauce

Zutaten: ( für 4 Portionen )
400 g Fischfilet (Schollenfilets)
4 Banane(n)
etwas Salz, etwas Pfeffer
Für die Sauce:
3 Frühlingszwiebel(n)
etwas Öl, 2 EL Curry, 2 Becher Sahne
etwas Zitronensaft, 1 Prise Zucker, ½ EL Fischfond
etwas Pfeffer, weißer, etwas Salz
2 EL Speisestärke
 
Zubereitung:
Die Schollenfilets waschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Bananen in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden ( je nach Größe der Schollenfilets ) dann in den Filets einrollen und mit Zahnstochern etwas befestigen. Die fertigen Röllchen in eine Auflaufform stellen.

Für die Sauce zuerst die Frühlingszwiebeln hacken und in etwas Öl andünsten.
Den Curry dazugeben und anschließend mit der Sahne ablöschen.

Mit Fischfond, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Nun noch mit Speisestärke andicken.

Die Sauce dann über die Röllchen gießen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 200°C Umluft garen.
 
Tip:
Dazu schmeckt am (Basmati)Reis.

 

American Brownie Muffins

Zutaten: ( für 24 Portionen )
250 g Butter
250 g Schokolade, bitter (Kakaoanteil möglichst hoch)
6 Ei(er), getrennt
400 g Zucker, 200 g Mehl
2 TL Backpulver
 
Zubereitung:
Die Butter und die Schokolade überm Wasserbad unter Rühren schmelzen und etwas abkühlen lassen.
 
Die Eigelbe mit dem Zucker so lange schlagen, bis die Masse cremig ist und der Zucker sich aufgelöst hat.
 
Dann die abgekühlte Schokolade unterrühren.
 
Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
 
Die Eiweiße steif schlagen und unterheben.
 
Den Teig auf 24 Formen verteilen und bei 175°C etwa 25-30 min backen.
 
Tip:
Man kann auch noch 200 g Schokostückchen und 100 g gehackte Nüsse unter den Teig heben, damit sie noch origineller schmecken.

 

Buttermilch - Kokos - Kuchen

Zutaten: ( für 16 Portionen )
Für den Teig:
3 Ei(er)
2 Tasse/n Zucker
2 Tasse/n Buttermilch
4 Tasse/n Mehl
1,5 Pck. Backpulver

Für den Belag:
2 Tasse/n Kokosraspel
1 Tasse/n Zucker
2 Becher süße Sahne
 
Zubereitung:
Die Teigzutaten miteinander verrühren und in die gefettete Fettpfanne geben, glatt streichen.
 
Die Kokosraspeln und den Zucker vermischen und über den Teig streuen.
 
Ca. 30 Minuten bei 140° backen, aus dem Ofen nehmen und sofort 2 Becher süße Sahne gleichmäßig darüber gießen, erkalten lassen.

 

Johannisbeere - Blechkuchen

Zutaten: ( für 24 Portionen )
1 Tüte/n Backpulver
250 g Zucker, 400 g Mehl
300 g Buttermilch, 3 Ei(er)
Buttervanille-Aroma, einige Tropfen
500 g Johannisbeeren
 
Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver und 150 g Zucker vermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Vanillearoma verquirlen und langsam zu der Zucker-Mehl-Mischung gießen. Mit dem Mixer zu einem glatten Teig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, und den Teig darauf verteilen. Nun die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit dem restlichen Zucker bestreuen. Das Blech in den kalten Backofen schieben und den Kuchen bei 200°C ca. 30 min backen.

 

Pancakes

Zutaten: ( für 3 Portionen )
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 großes Ei(er)
1 Tüte/n Vanillezucker
1 Prise Salz
Milch, nach Bedarf
Butter, für die Pfanne
 
Zubereitung:
Das Ei trennen. Mehl, Backpulver, Eigelb, Zucker und Salz mit dem elektrischen Mixer verrühren und soviel Milch schlückchenweise dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht.

Ausgiebig mixen.

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer bis stärkerer Hitze die ca. 8 cm großen Pancakes in 2-3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
 
Tip:
Heiße Pancakes mit Butter und Ahornsirup servieren.
 
Extratipp:
Kanarischer Miel de Palma schmeckt dazu besonders gut, also unbedingt aus dem nächsten Teneriffa-Urlaub mitbringen!

 

Blitz - Kartoffelsalat

Zutaten: ( für 4 Portionen )
750 g Kartoffeln
2 Zwiebel(n), 2 EL Butter
250 ml Fleischbrühe
150 g Senf ( Gurken und den Senfgurkenessig )
1 Bund Schnittlauch, 1 Bund Radieschen
3 Ei(er), davon das Eigelb
Salz und Pfeffer
3 EL Zitronensaft
 
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, fein Würfeln,
in der Butter glasig dünsten.

Brühe zugießen und aufkochen.
 
Die Kartoffelscheiben dazugeben und 10 Min. zugedeckt garen.

Inzwischen die Senfgurken würfeln. Schnittlauch in Röllchen, Radieschen in Scheiben schneiden.
 
Eigelb mit den Gewürzen, dem Zitronensaft und ca. 3 Esslöffeln vom Senfgurkenessig verquirlen.

Die Eigelbmischung unter die Kartoffeln rühren, dann nicht mehr kochen lassen. Am Schluss die Gurken, die Radieschen und den Schnittlauch unterrühren und servieren.

 

Mohn - Apfelkuchen mit Butterstreuseln

Zutaten: ( für 1 Portion )
800 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver, Vanille
2 EL Zucker, 150 g Zucker, 100 g Zucker
200 g Butter, 175 g Butter
275 g Mehl, 300g Mehl
1 EL Mehl, 3 Pck. Vanillinzucker, etwas Salz
8 Äpfel, säuerlich
1 Zitrone(n), (Schale und Saft)
9 Ei(er)
½ Pck. Backpulver, 3 Pck. Mohn -Back (à 250g)
 
Zubereitung:
150 ml Milch, Puddingpulver und 2 EL Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.

200 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 275 g Mehl, 150 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und eine Prise Salz mischen.

Die flüssige Butter zugießen und alles mit Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.

1 gehäuften EL Mehl darauf streuen, durchschütteln und kalt stellen. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl ausstäuben.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen, in dicke Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 175 g Butter, 100 g Zucker, 2 Vanillinzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz cremig rühren. 3 Eier einzeln unterrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Rührteig (er ist sehr fest) auf die Fettpfanne streichen. Äpfel dachziegelartig darauf legen. Pudding kurz durchrühren.

Mohn-Back und 6 Eier unterrühren. Auf die Äpfel streichen, mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Der Kuchen ist auch bestens zum Einfrieren geeignet!

 

American Sandwiches

Zutaten: ( für 6 Portionen )
7 Ei(er), gekocht, klein gewürfelt
2 kleine Paprikaschote(n), rot und grün
1 Zwiebel(n), klein gewürfelte
Salz und Pfeffer
Miracel Wip
12 Scheiben Toastbrot (American Toast, große Scheiben)
 
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander mischen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 
Hat sich beim Kaltstellten zuviel Flüssigkeit gebildet, evtl. etwas davon abschöpfen.
 
Dann nochmals durchrühren. 6 Scheiben American Toast mit der Masse bestreichen und jeweils mit den anderen Toastscheiben bedecken, fest andrücken.

Die Sandwichs in Folie einschlagen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
 
Dann in Dreiecke schneiden.
 
Tip:
Kann man gut vorbereiten, eignen sich besonders für die Fahrt in den Urlaub!

 

Gebratenes Erdnussbutter - Bananen - Sandwich

Zutaten: ( für 1 Portion )
2 Scheibe/n Toastbrot, oder Weißbrot
1 Banane(n)
Erdnussbutter
Butter
evtl. Schinken
 
Zubereitung:
Banane zerdrücken oder in Scheiben schneiden

Brot/Toast leicht antoasten und eine Scheibe mit Erdnussbutter, die andere mit dem Bananenmatsch/scheiben bestreichen/belegen.
 
Die Brotscheiben zusammenlegen und auf beiden Seiten in der Pfanne mit der Butter goldbraun braten.
 
Tip:
Eventuell kann man auch je nach Geschmack Schinken/Speck dazugeben

 

New York Club Sandwich

Zutaten: ( für 4 Portionen )
200 g Hähnchenbrustfilet
½ TL Chilipulver, 1 EL Öl (Sonnenblumenöl)
8 Scheibe/n Speck (Frühstücksspeck)
1 Avocado(s), ½ Kopf Salat
12 Scheibe/n Toastbrot (Vollkorntoast)
4 EL Tomatenketchup, 2 EL Mayonnaise
Salz und Pfeffer
½ Limette(n), den Saft davon
 
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.

Das Sonnenblumenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin von beiden Seiten kräftig anbraten. In den Ofen schieben und in etwa 15 Minuten fertig garen.
Den Speck in einer Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Avocado schälen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Toastscheiben toasten, 4 Scheiben mit Tomatenketchup bestreichen. Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden,
auf die Toastscheiben legen, Speck darauf setzen. Mit weiteren 4 Toastscheiben belegen,
mit Mayonnaise, Salat und den Avocadoscheiben bedecken. Die restlichen Toastscheiben darauf legen und mit Zahnstochern fixieren.

Die Sandwiches in Dreiecke schneiden.

 

Blätterteig - Dreieck mit Spinat und Feta

Zutaten: ( für 1 Portion )
1 Pck. Blätterteig
300 g Spinat, gehackter
4 EL Cheddarkäse, geriebener
150 g Feta-Käse, zerkrümelt
1 kleine Zwiebel(n), gehackte
2 Eier, etwas Öl
 
Zubereitung:
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und glasig braten. Den aufgetauten rohen Spinat
(ohne Blubb!) dazugeben und einige Momente lang dünsten. Sofern der Spinat zu viel Flüssigkeit ablässt, diese abgießen, den Käse und ein verquirltes Ei hinzufügen und alles gut vermischen. Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden, etwa 10 x 10 cm groß -
geht aber auch jede andere Form, wenn man am Schluss nicht unbedingt Dreiecke möchte.

Mit der Spinatmischung befüllen, zu Dreiecken zusammenklappen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und ab in den Ofen damit. Bei Umluft und 175° etwa 20 Minuten backen, bzw. bis die Dreiecke goldgelb sind. Die Dreiecke lassen sich gut vorbereiten, ich habe etwa 5 Packungen Blätterteig zu meinem Geburtstag "verbacken", die Füllung aber schon einige Zeit vorher zubereitet und kalt gestellt. Anschließend nur noch den Blätterteig zurechtschneiden, füllen und bestreichen und ab in den vorgeheizten Ofen.
 
Tip:
Die Menge für die Spinatmischung kann auch gerne halbiert werden. Auch für keine Spinatfreund, die Dreiecke sind sensationell gut.

 

Blätterteig - Schinken - Käse - Stangen

Zutaten: ( für 6 Portionen )
1 Pck. Blätterteig, (ausgerolltes Rechteck)
200 g Schmand
80 g Schinken, geräuchert, gewürfelt
100 g Käse, gerieben
 
Zubereitung:
Den Blätterteig aufrollen und eine Teighälfte mit gut der Hälfte des Schmandes bestreichen.
 
Die Hälfte der Schinkenwürfel und des Käses darauf verteilen. Die Seite des Blätterteiges, die nicht belegt ist auf die andere Seite klappen. Wiederum die Hälfte des Teiges mit dem restlichen Schmand bestreichen und die Schinkenwürfel und Käseraspel darauf geben. Die unbestrichene Teighälfte darüber klappen. Den Blätterteig in Streifen schneiden.
 
Vorsichtig spiralförmig drehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180° ca. 25 Minuten backen.

Tip:
Sehr gut schmecken diese Stangen auch, wenn man statt Schinken geräucherten Lachs verwendet.
 
Dafür braucht man dann ca. 180 g.
Quelle: Chefkoch.de

 

Pizzabrötchen

Zutaten: ( für 6 Portionen )
8 Brötchen
100 g Salami, 250 g Schinken, gekochten
250 g Käse, geraspelten (z.B. Gouda)
400 g Champignons, frische, nicht zu groß
1 Becher Sahne, etwas Salz und Pfeffer
Oregano evtl. Pizzagewürz, oder ital. Kräutermischung
2 Peperoni, mittelscharfe (nach Geschmack)
 
Zubereitung:
Die Champignons "schälen" und in kleine Scheibchen schneiden. Salami und Schinken klein würfeln.
 
Wer es gerne etwas schärfer hat, kann die klein gehackten Peperonis zugeben.
 
Für Kinder und Senioren eher weg lassen.
 
GANZ WICHTIG! Nun die Sahne schlagen! Alle Zutaten inkl. dem Käse in die geschlagene Sahne geben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und dem Pizzagewürz abschmecken.
 
Den Backofen auf 200 - 210 Grad vorheizen. Die Brötchen halbieren und die Masse darauf verteilen. Nun das Ganze ca. 15 Minuten überbacken lassen.

 

Rummel - Pfanne

Zutaten: ( für 6 Portionen )
500 g Champignons
500 g Paprikaschote(n), rot
500 g Hackfleisch vom Schwein oder halb und halb
500 g Zwiebel(n)
400 g Schmand, Creme fraiche oder saure Sahne
2 Zehe/n Knoblauch
Salz und Pfeffer, frisch n. B. Kräuter, frisch
 
Zubereitung:
Das Gemüse putzen.
 
Kleine Champignons ganz lassen, große halbieren.
 
Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, ebenso die Zwiebeln. Das Hackfleisch anbraten und mit frischem Pfeffer sowie Salz würzen.
 
Das Gemüse hinzugeben, ebenfalls kurz anbraten.
 
Bei geschlossenem Deckel garen, ab und zu durchrühren. Zum Ende der Garzeit Deckel wieder abnehmen und ggf. etwas Flüssigkeit verdampfen lassen.
 
Nochmals abschmecken. In der Zwischenzeit Schmand, Creme fraiche oder saure Sahne mit dem gepressten Knoblauch und den gehackten Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Rummelpfanne zusammen mit der Soße servieren.

Tip:
Dazu passt ein ofenfrisches Baguette.

 

Schinkenhappjes

Zutaten: ( für 1 Portion )
300 g Blätterteig
200 g Schinken, gekochter, in Scheiben geschnittener
1 Zwiebel(n), ½ Bund Petersilie, glatte
3 EL Crème fraiche
1 Eiweiß
150 g Käse (Pikantje von Gouda), geriebener
Salz und Pfeffer n. B. Oregano, getrockneter
1 Eigelb
 
Zubereitung:
Den Blätterteig auftauen lassen. Die einzelnen Platten aneinander legen und zu einem großen Rechteck ausrollen.

Den Schinken in kleine Stückchen würfeln. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.

Die Petersilie waschen und fein hacken. Alles in eine Schüssel geben. Mit Crème fraiche, dem Eiweiß und dem Gouda verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
 
Die Masse auf den Blätterteig streichen und aufrollen.
 
Dann mit dem Eigelb bestreichen und in daumendicke Scheiben schneiden.
 
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit den Scheiben belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober- /Unterhitze (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 4) ca. 15 bis 18 Minuten backen.

 

Caipirinha - Creme

Zutaten: ( für 10 Portionen )
6 Blatt Gelatine
5 Limette(n)
4 Ei(er)
300 g Zucker, braun
100 ml Cachaca ( Zuckerrohrschnaps )
500 g Joghurt (Vollmilch - Joghurt)
400 g Schlagsahne
 
Zubereitung:
Limetten heiß abwaschen und trocknen.
 
Schale von 3 Limetten abreiben. Von 1 Limette die Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und zum Garnieren beiseite stellen. Gelatine einweichen. Limettenschale mit Eiern, Zucker und Schnaps auf dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
 
Gelatine ausdrücken und in der Eiercreme auflösen. 4 Limetten auspressen. Saft und Jogurt unter die Eiercreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
 
Creme in Gläser füllen (ca. 200 ml Inhalt) und ca. 3 Std. kaltstellen. 1 Limette in Scheiben schneiden und an den Rand stecken. Mit Zucker und Limettenschale verzieren.

 

Gefüllte Ü - Eier - Hälften

Zutaten: ( für 10 Portionen )
5 Süßigkeiten (Überraschungseier)
1 Pck. Cremepulver, Vanille (Paradiescreme)
300 ml Milch, kalte
50 g Krokant
 
Zubereitung:
Die Überraschungseier vorsichtig an der "Naht" teilen, ggf. ein Messer verwenden. Die gelben Kapseln heraus nehmen. Alle Hälften auf ein Tablett legen oder in Eierbecher setzen. Die Milch in ein hohes Rührgefäß gießen und die Paradiescreme hinzufügen. Mit dem Mixer erst kurz auf niedrigster Stufe und dann 4 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und damit auf die Eierhälften verteilen. Nun den Krokant darüber streuen. Die Eier mindestens 3 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
 
Tip:
Es kann jede Art von kalter Dessertcreme zum Befüllen der Eier genommen werden. Achtung: viele essen mehr als nur eine Hälfte!
 
Diesen Nachtisch lieben Jung und Alt und man kann ihn ganz ohne Löffel und Schälchen einfach zwischendurch essen.

 

Zauberpudding

Zutaten: ( für 2 Portionen )
500 ml Milch
1 Pck. Puddingpulver
2 EL Zucker / Streusüße
1 Bonbons, Karamellbonbon (fürs Aroma)
½ TL Backpulver
evtl. Obst oder Saft
 
Zubereitung:
Erst mal wird etwas Milch in einen Becher geschüttet und der Rest mit dem Zucker und dem Karamellbonbon unter Rühren aufgekocht Dann wird das Puddingpulver in den Becher mit der Milch geschüttet, gut vermischt und in den vom Herd gezogenen Topf gerührt. So wird die Mischung noch mal unter ständigem Rühren aufgekocht. Wenn der Pudding fertig ist, stellt man den Topf in ein kaltes Wasserbad und gibt das Backpulver hinein.

Danach rührt man es ca. 5 Minuten auf höchster Stufe mit dem Mixer- fertig! Wer es etwas aufmotzen will, kann die Creme in mit Plastikfolie ausgelegte Schüsselchen portionieren, abdecken und kühl stellen.

Nach ca. 5 Std. (über Nacht) vorsichtig stürzen, die Plastikfolie abziehen und nach Wunsch mit Streuseln, Cornflakes oder Gummibärlis oder was einem sonst so einfällt dekorieren.
Wer es fruchtig mag, kann statt der Milch beliebigen Fruchtsaft verwenden oder ein Stück Obst pürieren und vor dem Kühlen unter die Masse mischen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

 

Kichererbsen und Rote Linsen mit Hühnerbrust

Zutaten: ( für 4 Portionen )
2 Hühnerbrüste, 4 EL Sauce (Terriyaki)
1 TL Ingwer, gehackt, 1 TL Knoblauch, gehackt
3 Tasse/n Hühnerbrühe, 1 Bund Frühlingszwiebel(n)
1 TL Currypaste, grün, 1 TL Zucker, braun
3 Tasse/n Linsen, rot, 1 Dose/n Kichererbsen, 1 Bund Cilantro
2 EL Öl (Erdnussöl), 1 EL Öl (Speiseöl)
2 Tasse/n Reis (Jasminreis)
 
Zubereitung:
Hühnerbrust in kleine Würfel schneiden. In einer Mischung aus Terriyaki-Sauce, Ingwer und Knoblauch ca. 40 Minuten marinieren.
 
In der Pfanne 2 EL Erdnussöl heiß werden lassen und marinierten Hühnerbruststückchen
(evtl. etwas von der Marinade abgießen) scharf anbraten. Frühlingszwiebeln in 1 EL Öl andünsten, mit Hühnerbrühe ablöschen. Currypaste und Zucker einrühren. Die
roten Linsen und Kichererbsen dazu geben. Auf mittlerer bis niedriger Stufe und gelegentlichem Umrühren (damit die roten Linsen nicht ansetzen), ca 20 Minuten köcheln lassen, bis Flüssigkeit fast eingekocht ist und die Linsen gar sind.

Für letzten 6 Minuten ¼ des Cilantros unterrühren. Wenn fertig, alles in eine Servierschüssel füllen, den Rest des Cilantro unterrühren, bis auf einen Rest zum Dekorieren.

Hühnerbrust darüber geben und besagten Deko-Cilantro darüber streuen.
 
Mit Jasmin-Reis servieren. Reis: 2 Tassen Jasminreis in Topf geben, mit 3 Tassen Wasser auffüllen. Deckel auf Topf, zum Kochen bringen und auf niedrigste Stufe stellen (evtl. einige Zeit von der Platte ziehen). Nie den Deckel abheben.

Nach ca. 20 Minuten ist alles Wasser verkocht und der Reis wie er sein soll.

 

Roter Linsensalat

Zutaten: ( für 2 Portionen )
100 g Linsen, (rote, getrocknet)
Salz
100 g Kirschtomate(n)
1 Paprikaschote(n), rote
1 Apfel, säuerlicher
2 Lauchzwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Orangensaft, frisch gepresster
1 EL Balsamico, weißer
2 TL Pflanzenöl
Pfeffer, einige Salatblätter
 
Zubereitung:
Linsen in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen und gut abtropfen lassen.
 
Tomaten vierteln, Paprikaschote und Apfel fein würfeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
 
Knoblauchzehe zerdrücken und mit Orangensaft, Essig und Öl verrühren.
 
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den vorbereiteten Zutaten mischen.
 
Roten Linsensalat auf Salatblättern anrichten und servieren.

 

Himbeere - Brombeere - Likör

Zutaten: ( für 1 Portion )
1,5 Liter Wasser
2 Pkt. Tee (Himbeer-Brombeer, mit Beutel, beide Pakete)
800 g Kandiszucker
1 Flasche Schnaps (Korn)
etwas Aroma (Zitronenaroma), einige Tropfen davon
 
Zubereitung:
Zuerst die Schnüre und Papierfähnchen von allen Teebeuteln abschneiden.
 
Dann den Tee mit dem Wasser und dem Kandis kochen. Über Nacht stehen lassen einschließlich der Teebeutel stehen lassen.
 
Am nächsten Tag die Beutel entfernen und den Tee mit dem Korn vermischen.
 
Zum Schluss noch einige Tropfen Zitronenaroma zugeben.
 
Tip:
Am besten kalt genießen. Achtung: Man schmeckt den Alkohol kaum, aber man merkt ihn nach einigen Gläschen!

 

Kirsch - Likör

Zutaten: ( für 1 Portion )
500 g Süßkirschen
300 g Kandiszucker, weißer
½ Stange/n Zimt, 2 Gewürznelken, 9 Mandel(n), geschält
½ Orange(n), unbehandelte
700 ml Kirschwasser oder Obstler
2 Tropfen Aroma, (Orangenblütenöl)
2 Tropfen Bittermandelöl
500 ml Rotwein, süßer
 
Zubereitung:
Die Kirschen verlesen, gründlich waschen, abtropfen lassen, entstielen und entkernen. In eine größere Schüssel geben und mit Hilfe eines Stampfers oder einer Gabel leicht zerdrücken. Dann mit dem entstandenen Saft in eine bauchige Flasche füllen, Kandiszucker, Gewürze sowie Mandeln und die klein geschnittene Orangenschale dazugeben.

Nach Belieben einige aufgeschlagene Steine hinzufügen. Zuletzt mit Obstler oder Kirschwasser auffüllen. Gut verschlossen etwa 6 Wochen lang an einen warmen, sonnigen Platz stellen.
In dieser Zeit mehrmals durchschütteln.
 
Anschließend durch ein mit einem sauberen Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen und mit Hilfe des Tuches den restlichen Saft ausdrücken. Den Ansatz mit den beiden Ölen sowie Rotwein mischen, erneut abfüllen und vor dem ersten Probieren noch ca. 4 Wochen lang ruhen lassen. Vor dem Servieren gut schütteln.

 

Gnocchi - Salat

Zutaten: ( für 2 Portionen )
1 Pck. Gnocchi, aus dem Kühlregal, 325 g
1 kleine Zwiebel(n), 1 Paprikaschote(n), rote
1 Zucchini, grüne
2 EL Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlener, Salz
Für die Vinaigrette: 1 Knoblauchzehe(n)
1 EL Essig, (Weißweinessig)
2 EL Olivenöl, 1,5 EL Tomatenmark
3 EL Gemüsebrühe
etwas Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
10 Blätter Basilikum
 
Zubereitung:
Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abspülen. Zucchinischeiben oder -würfel und Paprikaschoten in Stücken mit der fein gehackten Zwiebel in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Tomaten-Vinaigrette:
Knoblauch, Essig, Öl, Tomatenmark und Brühe mit dem Schneidestab des Handrührers pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gnocchi, Gemüse und die Vinaigrette mischen. Basilikumstreifen über den Salat streuen. Kann lauwarm oder kalt serviert werden. Dazu eventuell dünn geschnittenen Parmaschinken reichen.

 

Tacco - Salat

Zutaten: ( für 8 Portionen )
600 g Hackfleisch, gewürzt
1 Tüte/n Gewürzmischung (Tacco - Würzmischung)
200 g Tomate(n) . passiert
2 EL Olivenöl
1 Eisbergsalat, 6 Tomate(n)
200 g Crème fraiche, 200 g Käse (Gouda), geraspelt
250 g Chips (Tortilla - Chips)
1 Flasche Sauce (Texicana - Salsa - Sauce)
 
Zubereitung:
Zuerst muss das Hackfleisch in dem Olivenöl angebraten werden. Währenddessen kann man die Würzmischung mit den passierten Tomaten und etwas Wasser mischen und dann zu dem Hackfleisch geben, wo es etwas einkochen sollte. Der Salat wird in mundgerechte Stücke gerupft und kommt ganz unten in die (nicht zu kleine) Schüssel. Auf den Salat kommen dann die in Würfel geschnittenen Tomaten und darauf das inzwischen abgekühlte Hackfleisch, was mit der Cremè fraiche von oben bestrichen wird.

Nun wird alles mit dem geriebenen Gouda überstreut. Erst kurz vor dem Servieren kommen die Tortilla-Chips darauf und werden mit der Texicana-Salsa übergossen, denn die Chips werden recht schnell weich.

Tip:
Schmeckt sehr gut zu Gegrillten, ist aber auch als Stand-Alone-Gericht sehr zu empfehlen.

 

Spaghetti - Thunfisch - Salat

Zutaten: ( für 6 Portionen )
200 g Nudeln, (Spaghetti, gekocht)
1 Dose Thunfisch, in Öl
1 Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
1 Zwiebel(n), gewürfelt
1 Tomate(n), gewürfelt
3 EL Mayonnaise
3 EL Milch, (Dosenmilch)
3 Spritzer Tabasco
1 EL Sauce, (Schaschliksauce)
1 EL Sojasauce
1 TL, gestr. Salz
1 Prise Zucker, 1 Prise Pfeffer
½ EL Paprikapulver
1 TL Petersilie, gehackt
 
Zubereitung:
Zwiebeln, Paprika und Tomaten klein schneiden und zusammen mit den Nudeln und dem zerpflückten Thunfisch in einer Schüssel mischen.
 
Aus den übrigen Zutaten eine Soße mischen, über den Salat gießen, mischen und gut durchziehen lassen, am besten 24 Stunden.

 

Brokkoli - Käse - Cannelloni

Zutaten: ( für 4 Portionen )
500 g Brokkoli
200 g Mozarella
20 g Blauschimmelkäse (Gorgonzola)
100 ml Sahne
20 Lasagneplatte(n)
500 ml Tomatensauce
250 g Käse (Gouda), gerieben
etwas Salz, Pfeffer und Oregano
Fett für die Form
 
Zubereitung:
Lasagneplatten in lauwarmem Wasser einweichen, sodass sie sich leicht rollen lassen. Brokkoli putzen, Röschen abschneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. In der Zeit Mozarella und Gorgonzola in Würfel schneiden. Brokkoli herausnehmen, kurz abtropfen lassen und zum Käse geben. Sahne hinzufügen, alles pürieren und leicht mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Die Masse nun mit Hilfe eines Esslöffels auf die weichen Lasagneplatten geben und rollen. Die Cannelloni in eine gut gefettete Form geben. Tomatensauce nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen, auf die Cannelloni geben und zum Schluss mit geriebenem Käse bestreuen. Im Backofen bei 180°C Heißluft goldbraun backen.

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